学校食堂的食品安全监控介绍

  食堂承包，是指企业、事业单位、机关团体以及其他组织（以下称乙方）将学校食堂经营权以合同形式在一定期限内向甲方提供餐饮服务的行为。食品安全是学校食堂承包公司工作的重中之重，要做到预防di一，要有完备的预防食物中毒的措施。那么，学校食堂的食品安全监控要做到哪些要求呢？金华食堂承包公司--苏州喜盈盈餐饮管理，为您整理介绍如下：
  1、当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。
  2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫（漂洗3次），去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。
  3、不加工出售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常、可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合《食品标签通用标准》的食品原料。
  4、一旦发生食物中毒事件，立即启动食物中毒预案和向市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
  5、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书，以文件形式确定双方的法律责任关系，从制度上保障食品安全。
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